Backen wie vor 100 Jahren

Unter Leitung von Bäckermeister Serge Momper werden seit 2006 bei Olk’s Vollkornbackhaus ausschließlich Bioland Backwaren nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt.

Wir backen wie vor hundert Jahren. Vom Ansetzen des hauseigenen Sauerteiges, dem Bereiten der Vorteige bis zum fertigen Brotlaib vergehen zwischen 16 und 20 Stunden. In dieser Zeit haben die Teige viel Zeit zum Ruhen, was unsere Brote mild und bekömmlich macht. Seit 2011 backen wir direkt in St. Ingbert in unserer neuen Backstube. Unser Bioland Getreide kommt auf kurzen Wegen aus der Biosphäre und der Westpfalz und wird täglich auf den hauseigenen Mühlen frisch zu Vollkornschrot gemahlen. Um Vermischungen der Getreidesorten zu vermeiden, wird jede Getreidesorte auf eigener Mühle geschrotet.

Unser variationsreiches Sortiment

umfasst täglich frische, wohlschmeckende Bioland Vollkorn- und Typenmehlbackwaren. Brote, Brötchen, Kaffeeteilchen und Kuchen backen wir täglich frisch für Sie. Für unsere „feinen Vollkorn-Backwaren“ wie Kuchen und Torten setzen wir getreu der Vollwertkost keinen Zucker sondern ausschließlich Agavendicksaft als Süßungsmittel ein.

Mittwochs sind glutenfreie Backwaren nach hauseigenen Rezepturen erhältlich. Diese werden ausschließlich auf Vorbestellung gebacken. Ihre Bestellungen benötigen wir hierzu bis Montagabend!

Neben der üblichen alljährlichen Biokontrolle nehmen wir regelmäßig an Wettbewerben und Brotprüfungen beim Deutschen Brotinstitut und bei Bioland direkt an der TU München teil.

Mit voller Punktzahl ausgewertet und mit sehr gut ausgezeichnet wurden:

  • Bio Chia Dinkelbrot
  • Bio Oberkulmer Kruste
  • Bio Dinkelflockenbrot
  • Bio Dinkelsauerbrot
  • Bio Bauernbrot
  • Bio Buttermilchbrot
  • Bio Roggensonnenblumenbrot
  • Bio Saatenbrot

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